在食堂掛靠期間，員工的社保保障問題是一個關鍵議題，需要明確的是，掛靠行為在法律上存在一定的風險，因為它可能涉及虛構勞動關系以參加社會保險，這違反了社保法的真實性原則。然而，在實際操作中，如果掛靠行為已經存在，那么如何在這一特定情境下保障員工的社保權益就顯得尤為重要。

以下是一些建議，以在食堂掛靠期間盡可能保障員工的社保：

一、明確法律關系與責任

1. ?簽訂正式協議?：掛靠單位與員工之間應簽訂正式的協議，明確雙方的權利和義務，特別是關于社保繳納的部分。這有助于在發生爭議時提供法律依據。
2. ?了解掛靠單位的資質?：在選擇掛靠單位時，員工應了解其資質和信譽，確保該單位具備合法的經營資格和為員工繳納社保的能力。

二、確保社保繳納合規性

1. ?按照法律規定繳納社保?：掛靠單位應按照當地社會保險的相關規定，為員工參加職工基本養老保險、失業保險、醫療保險和工傷保險等各項社會保險。
2. ?及時繳納費用?：掛靠單位應按時足額繳納社保費用，包括企業繳納部分和員工個人繳納部分。員工也應及時向掛靠單位支付個人應承擔的社保費用。

三、建立用工檔案與繳費記錄

1. ?建立用工檔案?：掛靠單位應為員工建立用工檔案，歸檔員工的基本情況以及有關社會保險和勞動保障費等相關支出。
2. ?定期查詢繳費記錄?：員工應定期查詢個人的社保繳費記錄，確保社保費用已按時足額繳納，防止可能出現的漏繳或斷繳情況。

四、應對潛在風險與挑戰

1. ?法律風險意識?：員工和掛靠單位都應增強法律風險意識，了解掛靠行為的法律風險和后果。在必要時，可尋求法律咨詢以規避潛在的法律風險。
2. ?備選方案準備?：考慮到掛靠行為的不穩定性，員工應提前準備備選方案，如了解其他合法的社保繳納途徑，以便在掛靠關系解除或出現問題時能夠迅速過渡。

綜上所述，雖然食堂掛靠行為在法律上存在一定的風險，但如果這一行為已經存在，那么通過明確法律關系與責任、確保社保繳納合規性、建立用工檔案與繳費記錄以及應對潛在風險與挑戰等措施，可以在一定程度上保障員工的社保權益。然而，最穩妥的方式仍然是避免掛靠行為，通過正規渠道參加社會保險。